|
|
Soesjes Met Asperges En Parmezaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
125 g asperges
1.8 dl melk
75 g boter in stukjes
125 g bloem
1/2 th. zout
een vierde th. cayennepeper
3 eieren op kamertemperatuur
90 g verse geraspte parmezaanse kaas
60 g geraspte Gruyere kaas
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd of breek de eindstukken van de asperges af.
Schil de witte asperges.
Snijd ze in stukjes van 6 mm lang.
Vul een koekenpan voor driekwart met water, voeg zout toe en breng aan de
kook.
Doe de asperges erin en laat in 1 minuut bijtgaar koken.
Giet af en laat ze schrikken onder de koude kraan.
Zet weg.
Meng de melk met de boter in een zware steelpan op een middelhoog vuur.
Zeef intussen
de bloem met het zout en de cayennepeper boven een kleine kom.
Neem zodra de melk kookt en de boter gesmolten is de pan van het vuur en
schep er in een keer het bloemmengsel door.
Klop het mengsel ca. 1 minuut krachtig met een pollepel tot het dik wordt en van de wanden van de pan loskomt.
Doe het deeg in een kom.
Voeg de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging.
Laat het deeg 10 minuten afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed twee bakplaten met bakpapier en vet dat licht in met boter.
Schep de asperges, Parmezaanse Kaas en Gruyere door het afgekoelde deeg tot alles goed gemengd is.
Schep met een theelepel bolle hoopjes deeg op en schik de
hoopjes met ca. 3 cm tussenruimte op het bakpapier.
Zet 20 tot 25 minuten in de oven tot de soesjes goudbruin zijn.
Neem ze uit de oven en schep ze met een bakspaan over op een voorverwarmde
dienschaal.
Dien onmiddelijk op.
|
|
|